天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)。今年冬至如期而至，新年的腳步也逐漸近了。在古人心中，冬至乃大吉之日，這一天天地陽(yáng)氣日漸興盛，而且新年就在眼前，于是，便有了“冬至大如年”之說(shuō)。
冬至，是中國(guó)人思念最長(zhǎng)的一個(gè)節(jié)日?？释麍F(tuán)圓，也是中國(guó)人一年最深的期盼。
冬至作為過(guò)年前的一個(gè)較大節(jié)日，為了表示對(duì)冬至的重視程度，南北方都有自己獨(dú)特的冬至習(xí)俗，并有不同的含義。
但如果在南北方的習(xí)俗中加入一片“藥食同源”的養(yǎng)生陳皮呢？它們又會(huì)發(fā)生哪些神奇的化學(xué)反應(yīng)？讓我們接著往下看！
北方餃子
俗語(yǔ)說(shuō):“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管?！痹谖覈?guó)北方，每年冬至日，許多家庭有吃餃子的習(xí)俗，暗含“消寒”之意。
冬至吃餃子雖說(shuō)是從古流傳至今的習(xí)俗，但也是有講究的。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，可以不必一直拘泥于豬肉大蔥、羊肉胡蘿卜等傳統(tǒng)餡料水餃，可以變點(diǎn)花樣，才能吃得健康，例如陳皮牛肉餃。
陳皮牛肉餃
制作教程
準(zhǔn)備食材：
餃子皮、胡蘿卜、大蔥、牛肉、雞蛋、六年新會(huì)陳皮、花椒、姜
烹飪教程：
1、把牛肉切成塊狀后，將其放進(jìn)絞肉機(jī)打碎備用；
2、六年新會(huì)陳皮提前用溫水浸軟后，切碎備用；同時(shí)將胡蘿卜、姜、和大蔥切碎備用；
3、將新會(huì)陳皮碎、胡蘿卜碎、姜碎和大蔥碎放入容器中，敲入一個(gè)雞蛋，再放入生姜、耗油、生抽調(diào)味，最后倒入炸過(guò)花椒的熱油，將所有食材攪拌均勻備用；
4、拿起一張餃子皮，放入適量餡料后，對(duì)折成半圓，中間可以捏一下固定一下，然后雙手虎口一掐，一個(gè)個(gè)胖乎乎的陳皮牛肉餃即可成型；
5、當(dāng)陳皮牛肉餃包到你想要的數(shù)量時(shí)，即可在炒窩中倒入適量花生油，放入餃子開中火，煎至底部變色，再淋入調(diào)好的面粉水，開小火燜5——8分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，即可起鍋食用。
新會(huì)陳皮性溫，有生津開胃、順氣消食的作用。將新會(huì)陳皮加入到陳皮牛肉餃中，不但可以去除牛肉膻味，還能保持牛肉的鮮美，讓餃子的味道得到升華，食用后口留余香，是陳皮牛肉餃的靈魂所在！
南方湯圓
古有詩(shī)云:“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”在我國(guó)南方，冬至吃湯圓是傳統(tǒng)習(xí)俗。家人們圍坐在一起吃湯圓，寓意團(tuán)圓、圓滿，湯圓香甜的滋味在舌尖彌漫，即使天氣寒冷，但只要心在一起，就是無(wú)限溫暖。
但湯圓的主角是糯米，吃多了就容易消化不良。那如何才能在享受香甜軟糯的湯圓時(shí)，避免積食呢？一碗易消化的陳皮湯圓，是你的不二之選。
陳皮湯圓
制作教程
準(zhǔn)備食材：
六年新會(huì)陳皮、黃糖、糯米粉
烹飪教程：
1、將六年新會(huì)陳皮浸泡在清水中至內(nèi)囊松軟，再刮去內(nèi)囊，然后切成陳皮粒備用；黃糖塊切成顆粒狀備用；
2、將糯米粉倒入盛裝的器皿內(nèi)，放入適量糯米粉和溫水揉均勻，直至成團(tuán)狀；
3、取適量糯米團(tuán)子揉圓，然后放在一手手心，另一手大拇指在劑子中央按壓，形成一個(gè)半球體凹陷，將陳皮碎和黃糖顆粒放入凹陷，輕輕轉(zhuǎn)圈包住，再輕輕揉圓；
4、將陳皮水煮至沸騰后，加入陳皮湯圓，大火煮至湯圓浮起，再加入適量黃糖調(diào)味，待黃糖煮至溶于水的狀態(tài)，即可將陳皮湯圓裝出享用。（此處泓達(dá)堂建議吃湯圓要喝點(diǎn)陳皮湯哦——）
新會(huì)陳皮可以化痰燥濕、理氣，能彌補(bǔ)湯圓多吃會(huì)“滯”的缺點(diǎn)，起到解膩的作用。同時(shí)新會(huì)陳皮自帶的清新陳香，豐富了湯圓的口感，使陳皮湯圓吃起來(lái)醇香甘甜，好吃不膩！
歲寒又冬至，團(tuán)圓正當(dāng)時(shí)。冬至日，不管是北方吃餃子，還是南方吃湯圓，其實(shí)都是對(duì)團(tuán)圓的期盼和對(duì)未來(lái)的向往。
這一天，吃上一碗餃子/湯圓，一家人其樂(lè)融融、熱熱鬧鬧，即使在寒冷的冬日也能倍感溫暖，學(xué)會(huì)上面2款健康的冬至美食，踏上回家的征程，為家人洗手作羹湯，品味不一樣的傳統(tǒng)美食吧！
